Caccia al tartufo con un trifolao
Due ore e mezza nel bosco con il cercatore e il suo cane, poi la degustazione
In evidenza
- Un vero trifolao e il suo cane, in una tartufaia privata
- Cerca in gruppo piccolo: massimo sei persone, mai un pullman
- Degustazione del tartufo trovato, in cascina
- Tartufo bianco dal 1 ottobre al 31 gennaio, nero nel resto dell'anno
- Pickup e rientro all'indirizzo dove alloggi nelle Langhe
- Uscite all'alba o nel pomeriggio, quando il cane lavora meglio
Descrizione
Non è una messa in scena. I trifolao con cui lavoriamo cercano tartufi per mestiere e ti portano dove cercherebbero comunque, quindi qualche volta si trova poco e qualche volta si trova bene. A fine cerca si torna in cascina, si pulisce quello che è uscito dalla terra e lo si assaggia su un uovo o su un piatto di tajarin, con un bicchiere di Nebbiolo.
Dal 1 ottobre al 31 gennaio si cerca il tartufo bianco d'Alba, quello della Fiera. Nel resto dell'anno si cerca il nero, che è altrettanto vero e costa molto meno: stessa uscita, stesso cane, stagione diversa.
Itinerario
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Pickup e trasferimento alla tartufaia 25 min
Passiamo a prenderti dove alloggi e saliamo verso il bosco. Sono venti o trenta minuti a seconda di dove si cerca quel giorno.
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Incontro con il trifolao 15 min
Il cercatore ti spiega come funziona: dove nasce il tartufo, perché in certi filari e non in altri, come è stato addestrato il cane. Poche parole, poi si entra nel bosco.
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La cerca 1h
Si cammina dietro al cane per un\'ora buona, su terreno irregolare e spesso in salita. Quando il cane segna, il trifolao scava con la vanghetta e il tartufo esce davanti a te.
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Pulitura e degustazione 40 min
In cascina si spazzola quello che si è trovato, si pesa e si assaggia: uovo o tajarin, un bicchiere di Nebbiolo, e la spiegazione di come si conserva un tartufo che deve durare una settimana.
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Rientro 25 min
Ti riportiamo dove alloggi. Se hai comprato tartufo, viaggia in auto con te, chiuso e pesato dal trifolao.
Cosa è incluso
- Uscita con un trifolao professionista e il suo cane
- Accesso a una tartufaia privata
- Degustazione del tartufo trovato, con un bicchiere di vino
- Autista privato con licenza NCC, pickup e rientro nelle Langhe
- Auto o minivan Mercedes con aria condizionata, carburante e pedaggi
Non incluso
- Il tartufo che decidi di comprare a fine cerca
- Pranzo o cena completi
- Mancia, sempre facoltativa
Da sapere
- Metti scarpe chiuse che puoi sporcare: il bosco è in pendenza e quasi sempre bagnato.
- Nessuno può garantire che si trovi un tartufo: è una cerca vera, non uno spettacolo con il tartufo nascosto prima.
- Il tartufo bianco d'Alba si cerca dal 1 ottobre al 31 gennaio, il calendario lo fissa la Regione Piemonte e in settembre la raccolta è vietata per tutte le specie; nel resto dell'anno si cerca il nero.
- I cani sono abituati alle persone, ma se qualcuno ha paura dei cani dillo quando prenoti.
- L'uscita è adatta ai bambini dai sei anni in su, purché camminino un'ora nel bosco.
- Si paga all'arrivo, in contanti, direttamente all'autista.
Punto d'incontro
Alba (CN), Piazza Michele Ferrero · Apri in Google Maps
Se preferisci raggiungerci ad Alba ci trovi in Piazza Michele Ferrero, sul lato dei portici. L'autista ti aspetta con il tuo nome sul cartello e ti scrive su WhatsApp la sera prima con targa e modello dell'auto.
Pickup
Il pickup e il rientro sono inclusi ad Alba, Barolo, La Morra, Monforte d'Alba, Barbaresco, Neive, Serralunga d'Alba e nelle cascine e negli agriturismi intorno, comprese quelle in fondo alle strade bianche dove i pullman non entrano. Se alloggi a Torino, Milano o Genova aggiungiamo il transfer di andata e ritorno: scrivici l'indirizzo e ti diamo il prezzo esatto prima che tu confermi.
Domande frequenti
Si trova sempre un tartufo?
Quasi sempre, ma nessun trifolao serio te lo promette. Il cane cerca davvero e certe giornate il bosco non dà niente. La degustazione si fa comunque, con tartufo della cascina.
Qual è il periodo migliore?
Ottobre e novembre per il bianco d'Alba: è quando il bosco profuma e la Fiera è aperta. Il nero si cerca da primavera a fine estate ed è un'uscita altrettanto bella, con meno gente intorno.
Posso comprare il tartufo trovato?
Sì. Il trifolao lo pesa davanti a te e te lo vende al prezzo del giorno, che cambia ogni settimana secondo la pioggia e il mercato di Alba.
Quanto si cammina?
Circa un'ora, su sentieri di bosco in pendenza e spesso fangosi. Non serve allenamento, servono scarpe giuste.
A che ora si va?
La mattina presto o nel pomeriggio: sono le ore in cui il cane lavora meglio e il bosco è umido. Ti confermiamo l'orario esatto quando prenotiamo il trifolao.
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